手作りのもの

手作りの麺つゆ

麺つゆ風の合わせ調味料を常備しています.

昆布とカツオで出汁をとって酒とみりんと醤油を合わせたもので、これがあれば麺類のつゆのほか、お酢やハチミツや生姜などを足して料理の味付けにいろいろ使えます.

昆布やカツオを濾すのにコーヒーのドリッパーが便利.ドリッパーは水切りヨーグルトを作るのにもちょうどよくて、意外と使い道の多い道具です.

濾した昆布とカツオは刻んで佃煮にしたり、切り干しなどおかずに混ぜ込んで食べてしまいます.

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